Les Pavlovas & Cie

Aérienne, élégante et poétique la pavlova ne laisse personne indifférent. Ce dessert léger, naturellement sans gluten a su se faire une place de choix sur les tables parisiennes les plus tendances. Une pavlova réussie se compose d’une base de meringue moelleuse et craquante, surmontée d’une chantilly onctueuse et recouverte d’assortiments de fruits sélectionnés pour leur fraîcheur. La Meringaie est pionnière et est la première a avoir proposé des pavlovas en France en 2015. Au-delà de sa saveur délicate et fruitée, c’est l’alternance des textures et la beauté de sa composition qui rend ce gâteau à meringue aussi apprécié des gastronomes.  

Souvent choisie pour sa tenue craquante et moelleuse à cœur, la meringue française a la faveur des pâtissiers. Le secret de fabrication d’une pavlova réussie réside dans la quantité de sucre par rapport à la quantité de blancs d’œufs utilisées. La cuisson de votre meringue et la température du four sont autant de détails à prendre en compte pour fabriquer une bonne meringue française. Réussir à monter les blancs en neige très serrés pour une meilleure tenue au four requiert un véritable savoir-faire. C’est la minutie et l’attention que vous porterez à toutes ces étapes de fabrication qui offrira à votre pavlova cette texture moelleuse à cœur tant appréciée et recherchée. 

Pour l’ultime touche de fraicheur, la sélection des fruits frais et de saison est d’une grande importance pour une pavlova réussie. Déposés à la fin de la préparation sur la crème légère, les fruits fraichement coupés le jour même sont privilégiés pour leur texture juteuse et leur saveur naturellement riche en sucre. Chaque saison offre sa collection de fruits colorés, l’occasion de varier les plaisirs et d’avoir une recette de pavlova pour chaque moment ou occasion dans l’année.

Pavlova aux fruits rouges, pavlova fraises et fruits exotiques ou pavlova au chocolat rythme les saisons de la Meringaie. Ce qui rend ce dessert meringué unique ? La possibilité de l’adapter à tous les goûts et à toutes les envies. Pour les pâtissiers amateurs ou confirmés, notre livre de recettes de pavlova vous donnera de merveilleuses idées d’associations gourmandes.

Pour l’onctuosité, place à la chantilly ou la crème fouettée. Afin de contrebalancer la saveur sucrée de sa base meringuée, nous privilégions - en plus des fruits frais - un garnissage aux saveurs délicates pour notre pavlova. À la Meringaie, on adore donner à notre crème fouettée un parfum délicat, une infusion dans la crème de zestes d'agrumes, d'herbes aromatiques, de thé... pour donner à notre dessert léger son caractère unique.

Crème fouettée au citron vert ou encore au cacao, agrémentée de fruits rouges, exotiques ou d’agrumes… Nous proposons à la Meringaie, à Paris de nombreuses variantes de pavlovas suivant les saisons. Vous pouvez commander votre pavlova sur-mesure dans nos boutiques à Paris dans les 6e, 9e, 14e, 17e arrondissements ainsi qu’à Neuilly-sur-Seine !

Sélectionnez sur notre site en ligne ou en boutique, le nappage parmi nos recettes de crèmes fouettées et les fruits frais de saisons de votre choix, pour que nous réalisions sur commande la pavlova de vos rêves. Pas mal non ?

Alors, vous nous direz si vous pensez que La Meringaie est la meilleure pavlova de Paris... ou la meilleure pavlova de France?