Nous avons beaucoup travaillé les pommes avant d’aboutir à cette recette : les pommes et les poires se mariaient naturellement au parfum typique du spéculos, entre cannelle et sucre roux. Le léger pochage a emporté tous les suffrages : les pommes et les poires gardent leur fermeté mais gagnent en fondant et aromatique. Un régal de saison.
Pavlovas & cie
Pavlova Bertille
Meringue, crème fouettée au speculos, pomme fondante, poire, noix de pécan et amande
5,90 €
TTC
Les pommes et les poires, fruits stars de l'hiver. Légèrement pochées, sur une crème fouettée au spéculos, un peu de croquant avec des noix de pécan, la Meringaie de la semaine est gourmande et légère à la fois.
CONTIENT DU GLUTEN
de Marie